Anticuchos de corazón

Ingredientes (6 personas)
 – 1 Corazón de res
– ½ taza Ají de panca molido
– 2 cdas Vinagre rojo
– 2 cdas Ajos molidos
– ½ taza Aceite – Sal, pimienta y comino
– Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), ají amarillo y choclos
– Palitos de caña

Limpiar bien el corazón quitándole las venas y grasa adherida (pellejo). Cortarlo en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo*. Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos, ají panca y vinagre. Mezclar bien, tapar y dejar que macere durante 24 horas en el refrigerador.